Pas n’importe quelle recette !
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[ Article publié le 02/12/2016 ]
Aujourd’hui c’est la Chandeleur et, étant bretonne, je souhaite partager avec vous la vieille recette de famille qui se transmet de génération en génération ! Mais chut, ne divulguez sous aucun prétexte, même sous la menace, cette recette ! ( Oui, les crêpes c’est sacré chez nous ) !
Voici donc ma recette pour faire environ 25 crêpes; idéal à faire avec les enfants !
Ingrédients
500 g de farine de froment
200g de sucre en poudre
4 oeufs entiers
60 g de beurre de fondu ( Attention!! Beurre demi sel autrement ce n’est plus des crêpes bretonnes ! )
1 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
( oui, je sais on a un pêché mignon pour le sucre et le beurre….)
Les étapes
1- Petites astuces
Sortez environ 1/2 heures avant tous les ingrédients du frigo. Ainsi ils seront en température ambiante et vous verrez que ça sera plus facile à faire votre pâte à crêpes.
2- L’art du fouet
Cassez les oeufs et fouettez les. Ensuite incorporez petit à petit le sucre et le sucre vanillé tout en fouettant. Ajoutez en pluie la farine, puis travaillez de façon à bien la mélanger aux oeufs.
3- Adieu les grumeaux
Pour éviter une pâte avec des grumeaux, on verse de temps en temps un filet de lait à la préparation puis on donne un coup de fouet. Une fois la farine incorporée, vous obtenez une pâte lisse. A ce moment, ajoutez le beurre fondu préalablement.
4- Le truc en plus
La pâte vous semble un peu épaisse, vous pouvez donc rajouter du lait de l’eau mais le mieux c’est un peu de cidre !
5- Le repos
Laissez la pâte reposé 1 à 2h. Je vous conseille de mettre un torchon sur le saladier afin d’éviter qu’elle prenne trop l’air. Si vous observez que la pâte s’épaissie, allongez-la avec un peu d’eau ou du lait.
6- Le coup de main
Je ne pense pas que vous ayez en votre possession un billig ! Un quoi vous allez me dire : et bien c’est une plaque spéciale pour faire cuire les crêpes.
Je vous conseille donc d’utiliser une poêle spéciale crêpe ou une poêle de cuisine qui n’accroche surtout pas !
Versez dans un bol de l’huile (tournesol). Imbibez un essuie-tout d’huile et étalez le sur la poêle.
Laissez chauffer votre poêle avec l’huile puis versez une louche ( pas trop rempli) de pâte à crêpes. Etalez la pâte sur l’ensemble de la poêle. Laissez dorer puis retournez là.
Rassurez-vous la 1ère n’est jamais parfaite !
Rééditez la manipulation jusqu’a ce que vous n’ayez plus de pâte à crêpes !
Vous pouvez les déguster avec du chocolat, du Nutella, du sucre, de la confiture mais le mieux reste tout de même le caramel au beurre salée 😉
